Descrizione

Pulite i broccoli, divideteli in cimette e tagliatene la base bianca a dadini molto piccoli. Lavateli e lessateli in acqua salata per 10’. Scolateli e conservatene l’acqua per la cottura della pasta. Lavate e tagliate i pomodori a filetti. Rosolate l’aglio, schiacciandolo con una forchetta, in una padella antiaderente con 6 cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodori e cuoceteli a fuoco vivace per 5‘, sfumate col vino bianco, lasciate evaporare e unite i broccoli, i capperi e per ultimo il seitan a tocchetti. Salate e tenete in caldo. Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e scolatela al dente. Conditela in padella con le verdure riscaldando il tutto a fiamma alta per un paio di minuti. Cospargete col prezzemolo, unite, volendo, ancora un filo d’olio e peperoncino rosso sbriciolato e servite.