Descrizione

Lessate il grano nel brodo per circa 20 minuti a partire dal momento dell’ebollizione, coprendo con un coperchio, a fuoco basso, fino a quando avrà assorbito il liquido di cottura.

Regolate di sale, condite con un paio di cucchiai d’olio e lasciate intiepidire.

Sbucciate e tritate la cipolla, pulite il sedano e il finocchio ed affettateli sottilmente tagliuzzandone le foglie e i ciuffi.

Pelate la carota, tagliatela a dadini e sminuzzate le noci.

Sbollentate le fave per 2 minuti in acqua salata, scolatele ed aggiungetele al grano insieme alle verdure preparate e alle foglie sminuzzate.

Aggiungete ancora un filo d’olio, il succo di mezzo limone e a piacere un poco della sua scorza finemente tritata e una manciata di foglie di prezzemolo sminuzzate.

Servite tiepido o a temperatura ambiente.